50多种排骨的做法

红烧排骨的做法

主料:猪排骨600克、黄酒400毫升
配料:白糖1汤匙、冰糖10克、盐2茶匙、老抽2茶匙、八角1个、桂皮1小块、葱姜适量
制作:
1、  排骨切成块。
2、  葱切段、姜切片。
3、  把排骨放入凉水锅中大火烧开2分钟。
4、  排骨捞出洗净血沫,沥干水分。
5、  锅内放入3汤匙的水和白糖烧开。
6、  小火煮至白糖变成浅咖啡色。
7、  放入少许的水成焦糖色。
8、  排骨放入锅内。
9、  加老抽翻炒至排骨上色。
10、放入葱段和姜片。
11、放入黄酒,大火烧开。
12、加盖转小火炖煮40分钟。
13、放入冰糖。
14、转大火烧至锅内汤汁变浓即可。
关键:
1、  炒至焦糖色一定不能大火,锅内由大泡变小泡,小泡消失是立即加水,这样炒出的糖色正好。
2、  最后加入冰糖再收汁可以使排骨更美味。

50多种排骨的做法排骨除含蛋白、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿...