茄汁排骨的做法

在我接触的孩子中，大部分的孩子都喜欢酸酸甜的食物，比如糖醋排骨、咕噜肉等，这款茄汁排骨酸中带甜，甜中鲜香软嫩，就是牙齿不好的人也可以很容易吃下去，非常不错。我查了一些资料，有的人做茄汁排骨要把排骨过油，我不喜欢这样，过油以后排骨会稍显油腻，而且肉质变紧不太容易把排骨煮软。

豆嘴儿，有些人看到这个名字似乎感到有些莫名其妙，在北方是指刚刚发芽的黄豆，这时吃口感最好。

主料：

猪肋排350克、番茄1个（约200克）、豆嘴儿150克

配料：

番茄沙司2汤匙、白糖1汤匙、盐2茶匙、黄酒2汤匙、胡椒粉1/4茶匙、大葱15克、生姜5克

制作：

1、  排骨、番茄、葱姜洗净。

2、  豆嘴儿洗净。

3、  用刀在番茄上画十字。

4、  把番茄放入开水锅内煮2分钟，中间翻动几次。
 

5、  把烫好的番茄放到案板上，剥去皮。

6、  把去皮的番茄切碎。

7、  排骨放入锅内炒烫至血沫浮起。

8、  捞出排骨清洗干净。
 

9、  姜切片、葱切片。

10、起油锅，爆香葱姜，放入番茄碎翻炒2分钟。

11、锅内放入排骨。

12、再放入番茄沙司。

13、锅内加入适量水、盐、白糖、黄酒大火烧开，转小火煮30分钟。

14、再放入豆嘴儿继续煮30分钟即可。
 

关键：

1、  排骨焯水可以去掉血沫和腥膻味道。

2、  豆嘴儿不要过早入锅，都则煮的太烂影响品相和口感。