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红酒鸭的做法

更新于:2011-07-04编辑:justing518

红酒鸭_红酒鸭的做法_红酒鸭怎么做的做法

红酒鸭的主料:鸭肉 葡萄酒

红酒鸭的调料:老干妈香辣酱、辣椒、老姜、花椒、香油、葱、冰糖、泡红辣椒、盐、鸡精、香辣酱、油酥辣椒

红酒鸭调料的准备:

1、光鸭一只,斩小块,在沸水锅中飞水去血沫后捞出沥干水分。

2、干红葡萄酒一汤勺。

3、老干妈香辣酱两小匙。

4、油酥辣椒两大匙(可依个人喜好增减)。

5、香油一大匙。

6、葱半两,切段。

7、老姜一块,用刀拍破。

8、冰糖约半两。

9、花椒约一小匙粒。

10、泡红辣椒八个,切短段。

11、盐、鸡精适量。

红酒鸭的做法:

1、锅中放油烧至六成热,倒入鸭块爆炒至表皮微黄,盛出待用。
2、将泡红辣椒、香辣酱、花椒、油酥辣椒倒入锅里的余油中,小火慢炒呈樱桃色。
3、倒入鸭块略炒后加水(水量以淹过鸭块约两指节高为宜),烧沸后放姜、红酒、盐、葱段、冰糖,改小火焖约一小时至软。
4、至汤汁浓稠时,放鸡精、香油铲匀后起锅装盆即成。

好吃佬027eat.com温馨提示:

1、光鸭指的是杀好并去除内脏及头、脚、翅的鸭身。

2、买鸭子时,用拇指按鸭胸脯,厚实的比较成熟,鸭肉比较结实且不腥;

3、放凉了再剁,鸭肉才不会散,煮的时候要不时地翻动鸭身,并将汤汁往鸭身上淋,入味才均匀;

吃出健康:鸭肉中的脂肪酸熔点低,易于消化,且富含维生素B、E,能有效抵抗脚气病、神经炎、心脏病和多种炎症,还有抗衰老的作用。

美食禁忌:

鸭子不能与地瓜、栗子等东西一起食用,会引起中毒;

鸭子肉忌苏子、鳖肉,食之有百害而无一利的伤目损体。
 

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