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西安小炒泡馍的做法

更新于:2019-12-29

西安小炒泡馍的做法的做法

  1 买回来的肉一定要泡水8小时以上,要勤换水。
2 用炒锅炒肉这一步一定要,要将肉炒干就是炒干血水。
3 爁(lan)肉 可以按照平时炖肉的调料放,我个人只放花椒和小茴香两样,但量要多。
4 发面比较不好掌握,第一次做可以先发一小部分,再和剩下的死面混在一起。
5 煮馍时烹醋和炒辣椒面都很关键,辣椒粉要炒香不要炒糊,醋要放得恰到好处,稍微酸点好吃。
6 脂滑油是煮大棒骨汤时上面的油。没有也可以不放。
7 煮~肉~的~汤一般太油没有直接用的都要兑一些水,如果想吃油多的也可以不兑水。