好吃佬 > 功能性调理 > 美容菜谱 > 酱肘子的做法

酱肘子的做法
更新于:2011年03月13日 酱菜

酱肘子的做法

酱肘子属于美容食疗药膳食谱之一,对改善症状十分有帮助,让好吃佬武汉美食网告诉你酱肘子怎么做最好吃!酱肘子的做法非常简单,并不一定要看视频菜谱才能学会,跟着酱肘子的图解做法一样可以做出自己的美味。让我们一边享受自己动手做出的美味,一边让身体更健康吧。

酱肘子的做法

菜系及功效京菜 私家菜 气血双补食谱 美容菜谱 补虚养身食谱 工艺:侉炖

酱肘子的制作材料

主料猪肘2000克

调料:

香菜3克,大蒜(白皮)2克,辣椒油2克,盐4克,酱油3克,白砂糖3克,黄酒2克,大葱4克,姜3克,味精3克,香油3克,花椒2克,八角4克,砂仁2克,桂皮3克,肉豆蔻3克,丁香3克,甘草3克,茴香籽[小茴香籽]2克,陈皮3克

酱肘子的特色:

酥烂香醇,色浓味厚。

酱肘子的做法:

1.将猪肘子用火烤至表皮呈金黄色,放入冷水中泡软后捞出,在肘子棒骨处划一刀口,再放入沸水锅中焯烫一会儿捞出;大葱洗净切段;姜洗净切片;大蒜切末备用。

2.将锅上火,用葱、姜炝锅,烹绍酒,加酱油、白糖,添清水后加入肘子。放入装花椒、大料、桂皮、砂仁、豆蔻、丁香、甘草、大小茴香、陈皮的布袋,旺火烧沸。

3.撇净汤锅的浮沫,改小火慢煮,直至猪肘熟烂,捞出并抽出棒骨,放在大盘内晾凉。

4.旺火将酱激发收汁至浓稠,放入味精,离火稍凉后,用毛刷蘸酱汁反复均匀地刷在肘子皮面上,最后再刷一层香油备用。

5.取酱肘子改刀成肘花片,撒上配料香菜段并配蒜末,辣椒油碟上桌即食。

酱肘子的制作要诀:

本品均有大小茴香。

食物相克

猪肘猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉田螺杏仁驴肉羊肝、香菜、甲鱼菱角荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。