干烧鸭条（一）的做法

菜系及功效：私家菜 补虚养身食谱 滋阴食谱 健脾开胃食谱 脚气食谱

工艺：焦溜

干烧鸭条（一）的制作材料：

主料：鸭1000克

调料：料酒45克,味精3克,白砂糖15克,酱油15克,香油30克,淀粉(豌豆)120克,姜5克,盐15克,植物油100克

干烧鸭条（一）的特色：色泽金黄，质地软嫩干爽，鲜香味美。

干烧鸭条（一）的做法：

1.鸭洗净内脏，切下头脚下洗净，入沸水烧煮半小时，即可备用。

2.鸭切成条状，用淀粉粘裹，入油锅有大火炸1.5分钟，倒出剩油，鸭条回锅、加盐、白糖、香油、料酒及味精搅拌均匀即成。

干烧鸭条（一）的制作要诀：

1.本菜中选用的鸭子是已经宰杀干净的光鸭1只。

2.本菜因有过油炸制过程，需准备植物油约1000克。