淮杞炖甲鱼的做法

菜系及功效：家常菜谱 滋阴食谱 脚气食谱 营养不良食谱 结核病食谱

工艺：原炖

淮杞炖甲鱼的制作材料：

主料：甲鱼500克

辅料：山药(干)20克,枸杞子10克

调料：姜5克,盐3克,胡椒粉1克,味精1克

淮杞炖甲鱼的特色：汤味鲜美，营养丰富。

淮杞炖甲鱼的做法：

1. 甲鱼宰杀后用开水浸烫，然后刮去表面黑膜，掀开甲鱼盖，除去内脏，剁成大块，用水冲洗干净后焯一下水；

2. 淮山、枸杞子分别用水洗净；

3. 焯好的甲鱼块及淮山、姜片放入炖盅内，倒入鸡汤，放在火上烧沸，撇去表面浮沫；

4. 放入枸杞子，盖好盖，用小火炖2小时后；

5. 放精盐、味精、胡椒粉调好口味即可。

淮杞炖甲鱼的制作要诀：

本品需鸡汤适量，如果没有鸡汤可用清水代替。

食物相克

甲鱼：甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用。

山药(干)：山药恶甘遂、大戟，不可与碱性药物同服。
枸杞子：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。