牛肝菌蒸水蛋的做法

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菜系及功效：川菜 青少年食谱 益智补脑食谱 防癌抗癌食谱 工艺：蒸

牛肝菌蒸水蛋的制作材料：

主料：鸡蛋300克
辅料：白牛肝菌(干)100克
调料：盐5克,味精1克,鸡精2克,色拉油15克

牛肝菌蒸水蛋的做法：

1. 将牛肝菌洗净，切成“指甲片”待用；
2. 鸡蛋调散，下盐、味精、鸡精，适量鲜汤以及少许色拉油，倒入容器中；
3. 放入牛肝菌，上笼蒸熟，撒上小葱花即成。

牛肝菌蒸水蛋的制作要诀：

1. 鸡蛋调散时，不宜调起泡，调散就好；
2. 蒸制时火力不宜过猛，以免把鸡蛋蒸泡起来。

食物相克

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。