金牛角面包的做法

金牛角面包的做法

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方子来自《孟老师的100道面包》，略有改动。
材料：
A高筋粉200g
低筋粉100g
酵母3g
芝士粉10g
奶粉30g
全蛋50g
水120g
B无盐黄油30g
C装饰：全蛋、融化的无盐黄油适量
做法：
面团
1、材料A全部混合，搅拌成光滑面团；
2、加入黄油，把面团搅拌光滑；（无需出膜，光滑即可）
3、取出面团，加盖保鲜膜，松弛10分钟；
4、面团分割成8等份，滚圆，加盖保鲜膜松弛10分钟；
整形

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1、将松弛好的面团搓成圆锥状，
2、擀成长约25cm的三角形；
3、在底边中间切个小口；
4、拉开一点；
5、卷起，收口朝下；
6、弯曲整理成牛角状；
7、盖上保鲜膜，松弛约20分钟；
8、刷上蛋液；
烤箱预热175度，烤20分钟。
取出，表面刷上融化的黄油继续烤5分钟。
再取出刷上融化的黄油，烤5分钟，出炉！
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