在家自制正宗的羊肉泡馍

羊肉泡馍的做法有哪些？热腾腾的羊肉泡馍已经成为西安的美食名片，可是我们在家也能制作正宗的羊肉泡馍吗？下面小编就来给大家介绍方法！

准备制作羊肉泡馍

羊肉泡馍离不开羊肉汤，这个羊肉汤可大有学问，羊肉泡馍馆的生意如何，都要靠这一锅好汤来保证呢。每家泡馍馆的汤料都有自己的秘方，这些不同主要体现在所用香料的不同，我们收集到传统的家庭做法，风味也很不错。

煮羊肉汤除了需要羊肉，更需要羊骨，这样汤底才能醇厚美味。另外，羊肉和羊骨的用量越大，汤头的滋味也越好，因此如果家里人多，不妨多准备一些羊肉和羊骨，一次多煮一些汤。

羊肉泡馍所用的馍名叫馍，是由9份死面和1份发面制成的，所以需要准备少许酵母用来制作发酵面团。

羊肉泡馍并非用羊肉汤泡馍这么简单，实际上是需要煮制的。在煮制羊肉泡馍时汤中需要加入木耳、黄花和粉丝，这样的羊肉泡馍才正宗。

煮羊肉汤羊骨和羊肉用冷水洗净，浸泡5小时去除羊骨和羊肉中的血水。

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羊肉泡馍

将羊骨砸断，羊肉切成大块备用。

羊骨和羊肉放入汤锅，注入足量冷水，大火烧开。

将汤水弃之不用，捞出羊肉和羊骨，用冷水洗净血沫。

汤锅中重新注入冷水，放入羊骨、羊肉、葱段、姜片大火烧开。

将所有香料放入纱布包中，用棉线扎紧，再把装有香料的纱布包放入汤中。

使用较大炉火使汤保持翻滚，加盖煮2小时。

再调成小火，继续加盖焖煮5小时。