健康饮食小常识 6种有着很强＂发酵力＂的食物

纳豆，帮女性安度更年期

很多的日本人早餐都是吃纳豆配饭的，同时，我们问一些年长的日本人，他们是怎样度过更年期的，他们说，秘方就是这纳豆。

纳豆是经过蒸煮后，发酵制成的大豆加工品。大豆的蛋白质因为发酵而分解，营养价值更易吸收，尤其富含维生素B2，比一般的大豆含量多出四倍，是脂肪及糖分代谢所必需的维生素，对于防止肥胖、动脉硬化、降血脂、恢复疲劳等都有直接的功效。

近几年常听到的“纳豆激酶(Nattokinase)”，已经研究证实能溶解血栓，防止心肌梗塞、脑梗塞等疾病;一般血栓多发生在早晨，这也是为什么日本人在早餐吃纳豆被认为是很有效的食疗。纳豆的锌及类黄酮素，能补充体内雌激素不足，不但可以明显改善更年期症状，又含钙与维生素K2，还可以防止女性骨质疏松。

味噌，防癌又抗衰老

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健康饮食小常识 6种有着很强＂发酵力＂的食物

除了纳豆，日本人的餐桌上绝对少不了味噌。味噌是黄豆、米麴和食盐一起发酵而成的，据说是从中国的“酱”变化而成，只不过舍弃了小麦麴酿制法，改采米麴混和大豆酿制。

根据研究显示，那些每天喝3碗以上味噌汤的女性比哪些只和一碗甚至不喝味增汤的女性患有乳癌的机率要低很多，大概低减少40%，那些每天喝两碗的女性含有乳癌的降低26%。