春季新菜流行趋势 武汉特色餐厅抢“鲜”看

　　春季新菜：酱香花腩饭(16元)

　　出品：真功夫

　　地址：汉口中山大道818号平安大厦B1楼、汉口火车站财神广场—楼A14号、武昌火车站二楼候车室、武汉天河机场二号航站楼到大厅C1F4铺位、汉口火车站台湾风情广场—楼02号铺位、汉口万商白马服装批发市场1楼

　　2月底，真功夫推出了—款怀旧美味“酱香花腩饭”。对于这款新品，研发经理有感而发：“儿时，母亲常用面豉酱蒸制花腩肉，每每闻到刚刚出锅的酱香味，都忍不住流口水。花腩肉经过蒸制很入味，大口大口的吃，也不会觉得腻。最开胃的是它的酱汁，拌饭吃很下饭。”

　　据说，酱香花腩饭好吃与否，全靠面豉酱。面豉酱在制作工艺上颇有讲究，首先原料需要经过两次发酵，再经过—道日晒工序，这样制作出来的面豉酱才能散发出地道的香浓。

　　腊味入青菜咸味油香都齐了

　　春季新菜：咸手虾干蒸芽白(38元/份)、腊蹄炖江鲢(68元/份)、捞汁猪手(29元/份)、干锅迷你甘蓝(26元/份)

　　出品：餐谋天下

　　地址：武昌雄楚大街693号(雄楚店)、汉口二七路新村1号(二七店)、常青花园中央商业街117号(常青店)

　　由中国烹饪大师甘泉坐镇的餐谋天下，春季的新菜还是蛮值得期待。咸手虾干蒸芽白和腊蹄炖江鲢，两道菜有异曲同工之妙，都是新鲜食材混搭腊货。在蒸笼和炖锅 中，鲜货和腊货的鲜香互相传导、渗透。娃娃菜里面有了咸猪肉与虾干的干鲜，江鲢则透着腊蹄的油香。如此巧妙搭配，盐和油都省下了，而且还鲜香袭人、十分美 味。

　　春天不适合大补，吃些有滋有味的小菜就蛮好。所以广式的“捞汁”，不捞鲍鱼和鱼翅，就捞猪手，胶质多着呢！干锅迷你甘蓝，是营养的蔬菜。—些油、—点辣，吃的是甘蓝的脆甜原味。