酥皮酿牛柳配黑菌汁的做法

主料：牛里脊肉300克
辅料：鲜贝100克 虾仁50克 西芹35克 节瓜50克 柿子椒100克 洋葱（红皮）35
调料：白酒10克 红葡萄酒35克 盐5克 胡椒3克
详细步骤

1. 牛柳用盐、胡椒、红酒腌渍；
2. 鲜贝、虾仁斩成茸后混合，加入白酒、盐、胡椒，搅拌上劲；
3. 西芹、节瓜、柿子椒改刀，焯水待用；
4. 黑菌切成细粒；
5. 用黄油将洋葱末炒香，加入红酒、黄汁、黑菌粒、盐，收浓汁水；
6. 牛柳煎成五分熟，用海鲜茸包起，再放在酥皮上，包裹起来；
7. 上涂蛋液，取模具在四边滚上花边，放入烤箱，以150度烤制25分钟左右，取出装盆；
8. 各式蔬菜用黄油加洋葱末炒熟，加盐等调味，配在主菜旁；
9. 最后淋上黑菌汁，在盆边上少许黑胡椒碎做装饰。