锅烧整鸭的做法

更新于：2010-07-01编辑：我就是小浩

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菜系及功效：私家菜补虚养身食谱营养不良食谱清热去火食谱术后食谱 工艺：软炸

锅烧整鸭的制作材料：

主料：鸭1750克
调料：植物油150克,鸡蛋清100克,小麦面粉70克,糖色10克,酱油10克,黄酒10克,盐10克,花椒5克,八角5克,茴香籽[小茴香籽]5克,椒盐20克,丁香3克,大葱10克,姜10克

外焦里嫩。

1.将鸭子宰杀煺毛开膛挖去内脏洗净氽透，盛入汤铮鸦ń贰⒋罅稀⑿≤钕恪⒍∠惆谏床祭镉氪卸巍⒔旁谕肜铮狭衾茫淘诹硪慌枥铮镁徊嫁伤帧?BR>2.把蛋清和面粉以及适量水调成糊糊，抹在鸭身上，下热锅炸成金黄色，用刀拍碎，盛在盘子里，撒上椒盐即成。

因有过油炸制过程，需准备植物油约500克。