番茄烩牛柳的做法

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菜系及功效：川菜 气血双补食谱 老人食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 工艺：烩

番茄烩牛柳的制作材料：

主料：牛肉（瘦）400克
辅料：番茄酱200克,白牛肝菌(干)50克,油菜心50克
调料：味精2克,胡椒2克,料酒15克,甘薯粉20克,葱油10克,香油2克,淀粉(蚕豆)5克

番茄烩牛柳的做法：

1. 将牛柳改片，漂去血水；
2. 牛柳用盐、料酒码好味，再将红苕粉码上芡待用；
3. 将番茄改片；
4. 牛肝菌改片；
5. 菜心洗争；
6. 锅内掺入鲜汤，吃好味，放入牛柳，至八成熟；
7. 再放入番茄、牛肝菌、菜心，勾入水豆粉，起锅即成。

番茄烩牛柳的制作要诀：

1. 勾芡应准确，才能保持汤汁清爽；
2. 番茄下锅时间不能太久，否则就煮烂了。