酱肝的做法

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菜系及功效：家常菜谱 肝调养食谱 明目食谱 肝炎食谱 贫血食谱 工艺：酱

酱肝的制作材料：

主料：猪肝500克
调料：酱油150克,盐10克,丁香1克,桂皮5克,苹果3克,花椒3克,八角3克,大葱10克,姜10克,大蒜（白皮）5克,硝水2克

酱肝的做法：

1. 猪肝洗净，用开水氽一下捞出；
2. 酱锅内加水，放酱油、火硝盐、丁香、桂皮、草果、花椒、八角、葱、姜蒜、清水适量，大火顶开；
3. 下入猪肝，煮至肝中无血水即成(用削尖的竹筷子，从肝的最厚部位插入，不流血水即可)；
4. 将熟猪肝捞出，晾凉，抹上香油，吃时改刀装盘即成。

食物相克

猪肝：猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食；动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。