生炒斑鸠的做法

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菜系及功效：家常菜谱 气血双补食谱 明目食谱 营养不良食谱 增肥食谱 工艺：生炒

生炒斑鸠的制作材料：

主料：斑鸠300克
辅料：香菇（鲜）25克,冬笋25克
调料：辣椒(红、尖、干)2克,花生油50克,小葱2克,姜2克,酱油35克,味精3克,料酒3克

生炒斑鸠的特色：

质嫩味鲜，色红整齐。

生炒斑鸠的做法：

1. 将斑鸠剁成1.2厘米见方的块；
2. 冬笋切成1厘米见方的块；
3. 冬笋去根，片两半；
4. 红椒切块；
5. 锅炙净，倒入熟花生油，烧至160℃时，将斑鸠下下锅翻炒一下至熟，捞出沥油；
6. 锅中留底油下葱、姜、干辣椒炒至起香；
7. 放入冬笋、冬菇、斑鸠，加酱油、味精、绍酒、鲜汤（100克），煨2分钟出锅即成。

生炒斑鸠的制作要诀：

本品有油炸过程，需备花生油约500克。