豉姜鸭的做法

材料：

鸭1000克

调料：

姜100克、大蒜（白皮）25克、陈皮10克、黄酒25克、盐8克、味精4克、酱油15克、蚝油10克、麦芽糖10克、白砂糖5克、胡椒粉3克、植物油40克

做法：

1、鸭宰杀，煺毛，去内脏，洗净，切成大小适中的块件。

2、用锅烧水，待水微沸投入鸭件，拖净血污后捞起，沥去水分。

3、沥干水分的鸭块加入麦芽糖10 克、酱油5 克拌匀。

4、烧锅放入植物油，将拌好的鸭件下油锅慢火炸至金黄色，用碟盛起。

5、姜去皮切成厚件，与蒜子一起爆香，倒入炸过的鸭件爆炒，烹黄酒，加入陈皮、精盐、味精、蚝油、酱油、糖、胡椒粉等，再注入清水（以浸过鸭件为度），旺火烧滚后转入瓦煲焖至绵软，原煲上席。

美食特色：

味香浓郁，肥而不腻。

注意事项：

因有过油炸制的过程，需准备植物油1000克。