山药炒虾仁的做法

材料：

虾仁200克、山药300克

调料：

大葱5克、姜5克、淀粉(豌豆)5克、鸡蛋清40克、植物油20克、盐3克、料酒5克、味精2克

美食特色：

鲜虾仁鲜嫩洁白，山药清脆爽口。

做法：

1、鲜虾仁加料酒、盐、味精、蛋清和水淀粉上浆，放温植物油中划散取出；山药去皮切象眼块，用沸水焯出。

2、滑勺中加底油烧热，加葱姜细末烹香，加山药煸炒，随加盐、味精和虾仁颠翻几下，淋明油即成。

食物相克

1、虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

2、山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。