酱肘花的做法

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菜系及功效：学龄前儿童食谱 学龄期儿童食谱 健脾开胃食谱 贫血食谱 工艺：酱

酱肘花的制作材料：

主料：猪肘500克
调料：盐8克,八角3克,茴香2克,草果3克,白砂糖3克,大蒜（白皮）15克,姜汁15克,桂皮5克,花椒2克

酱肘花的特色：

口味多样，肥瘦适中。

酱肘花的做法：

1. 先将肘子洗刮干净，放入装有五香调料的卤锅中；
2. 加入盐、味精、酱油、五香调料、白糖，卤熟后捞出；
3. 趁热将其卷成卷，用重物压5小时后，改刀装盘；
4. 调蒜泥、姜汁两个碟，可做食用时的调味料。

酱肘花的制作要诀：

五香调料：八角、茴香、草果、桂皮、花椒。

食物相克

猪肘：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。