传统月饼皮怎么做最简单 家庭自制月饼皮什么配方

中秋节是一个团圆的传统节日，那么必须要持象征着团圆的月饼。现在市面上的月饼越来越多，可供我们选择的种类越来越复杂。有时候我们不知道怎么选择，所以会自己动手制作。其实月饼是非常简单的，主要就是月饼皮的做法比较复杂。那么传统月饼皮怎么做最简单呢？家庭自制月饼皮什么配方？

传统月饼皮怎么做最简单：

1.准备好要做月饼皮的所有材料，取3个鸡蛋打入盆中；

2.再加入转化糖浆和油；

3.将材料混合揉成面团，盖上保鲜膜醒30分钟即可；

4.将醒好的面团揉成偏平，均分成30份；

5.再将面团揉成30个球状面团形状备用；

6.将球状面团压平包入月饼馅使用；

家庭自制月饼皮什么配方：

（1）五仁月饼配方

月饼皮：中筋面粉150克，奶粉8克，转化糖浆113克，枧水2克，熟花生油40克，盐1克。

五仁馅：去皮熟花生、熟瓜子仁、熟白芝麻、熟核桃仁、熟腰果和糖冬瓜共160克，蜂蜜50克，麦芽糖50克，熟面粉和糯米粉140克(50%面粉和50%糯米粉)，熟油35克，凉开水30-50克(可根据软硬适当调整)。

辅料：蛋黄液(一个蛋黄+1大匙蛋白，混合均匀)

（2）玫瑰月饼配方

月饼皮：低筋粉 5000克、生油 1400克、麦芽糖醇液 3750克、碱水 75克、鲜鸡蛋黄 1000克。

玫瑰馅：无糖五仁馅 37000克(市售)、无糖玫瑰花 3000克