拿破仑蛋糕的做法大揭秘

拿破仑蛋糕制作馅料

1.蛋黄放入小煮锅中并加入白砂糖打散。

2.加入牛奶搅拌均匀。如果要添加香草风味则在此时加入香草荚或香草精。

3.筛入低筋面粉搅拌均匀。

4.用小火加热，边煮边搅拌，直至成浆糊状，放入冰箱冷藏。

5.将心仪的鲜果切成小块备用。

6.选取一个圆形裱花嘴装入裱花袋中，然后将馅料装入裱花袋备用。

7.将一块酥皮放在盘中，挤上一层香草馅料。

8.在馅料中放入鲜果。

9.依次做成三层酥皮，两层馅料的组合，并在顶端做装饰即可。

拿破仑蛋糕的故事

1.拿破仑这种西点的名字其实是它的英文名Napoleon的音译，而这个英文名其实只是这种点心的意大利名字Napolitain的误传而已，与法国那位小个子皇帝一点关系也没有。Napolitain的意思就是千层酥皮，而它的法语名字应该是Millefeuille。

2.制作拿破仑最关键的步骤就是制作千层酥皮，这需要耐心地折叠擀压面团。每次折叠后都需要长时间的冷藏，以确保面团包裹的黄油凝固，不至于挤破，同时也使面团充分松弛具有更强的延展性。

3.面团冷藏后需要回暖才能再次擀压，用轻轻敲打的方式使它慢慢延展开，然后轻轻地往四周擀开。这时的动作一定要轻柔，否则也会导致面皮破裂漏油。一旦漏油，可以在破裂处撒少许高筋面粉来补救。

4.基础的拿破仑就是三层酥皮夹着两层香草奶油，表面略撒糖粉做装饰。但拿破仑与鲜果非常搭配，所以也有很多人喜欢将基础拿破仑做成又好看又美味的鲜果拿破仑。