拿破仑蛋糕的做法大揭秘

拿破仑蛋糕怎样和面

1.将准备和入面团的25g黄油切成2cm见方小块，室温软化至可以轻松揉捏变形。

2.高筋面粉和低筋面粉混合均匀，一起过筛备用。

3.在面粉中加入黄油，用手指抓拌均匀。

4.将盐加入冷水，缓缓倒入面粉中，一边倒，一边搅拌使面粉形成雪花片状。

5.将已经形成雪花片的面粉揉和成光滑面团

6.在面团上切个十字口，用保鲜膜包好放入冰箱冷藏1小时。

7.将裹入用黄油切成2mm厚的小片。

8.在保鲜袋中排列整齐，排成大约15cm宽，20cm长的长方形。

9.此时黄油会有些许融化，趁势用擀面杖将裹入用黄油擀压整齐并放入冰箱冷藏，使其重新变硬。

拿破仑蛋糕制作酥皮的办法

1.冰箱中取出面团，案板上撒少许高筋面粉做手粉，将面团擀成大方片，宽度比裹入用黄油的长度稍宽，长度是裹入用黄油宽度的三倍。

2.把变硬的黄油取出，撕掉保鲜袋，放在大面片的中间。

3.将左边的面皮向右折叠。

4.右边部分的面皮也向左折叠，在黄油上方重叠。

5.将面皮上方开口的部分捏紧，