立秋贴秋膘 清补鸭肉的家常做法

爽辣啤酒鸭

食材：鸭肉700g、青椒1个、啤酒600ml、姜片适量、葱段适量、盐3ml、老抽15ml、干辣椒15g、料酒15ml、花椒10g、生抽20ml

做法：

1)鸭肉洗净，切成中等大小的块便于入味，过于肥厚的鸭皮剔下来。

2)鸭肉放入碗里，加入料酒，盐，生抽，姜片，葱段，腌制20分钟。

3)把剔下来过于肥的鸭皮脂肪放入锅里。

4)小火用铲子按压，慢慢逼出鸭油。

5)待鸭皮两面变金黄时，很多鸭油都出来了，盛出鸭皮。

6)鸭油里倒入干辣椒，花椒炒香。

7)倒入腌制好的鸭肉翻炒熟。

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爽辣啤酒鸭

8)倒入老抽翻炒上色。

9)倒入一瓶啤酒，没过鸭肉，中小火慢慢烧。

10)慢慢收汁，倒入青椒翻炒即可。