油条的制作方法

推荐两种健康做法： 

用料：

面粉1000g、无铝油条膨松剂20~30g、食盐15g、白糖1g、油50g、水560~600g

做法：

1.将油条膨松剂与面粉、食盐、白糖、水、油搅拌至面筋充分形成，和成面团

2.松弛15分钟，双手揣面，反复揣面3次至面坯光滑

3.分割成小面团，并静置2~3小时

4.将松弛好的面团拉开，擀成均匀的长条

5.用刀将其切成3~4cm的面坯

6.两块面坯叠在一起，中间压一下待用

7.油锅烧至7~8成热（200~220℃），将油条坯子放入油锅炸制

8.待油条炸至金黄色成熟时取出即可（如果洒上糖霜就做成糖霜油条）

用料：

面粉250克、水150克、盐2克、酵母5克、小苏打1.2克、油适量

做法：

1.将酵母、盐、小苏打放入温水中溶解，加入面粉中和成团，饧二十分钟

2.将面团抹油揉匀，再饧二十分钟，如此三次，使面团呈柔软滑润的状态

3.将揉好的面团放到温暖处发酵至两倍大

4.将面团擀成0.5厘米厚的片，饧十五分钟

5.切成2指宽的条，两条重叠，中间用筷子压到一起，捏住两端拉长

6.油锅加热，放入油锅中炸至金黄即可

小贴士：

怎样做出松软的油条？

1、面团尽量和得软一些，如果面团和得太硬，炸出的油条就会太实不好吃；

2、面团要充分发酵，如果面团没发起来，就达不到应有的蓬松度；

3、发面之前将面团用油揉匀，再饧，如此几次，使面团呈柔软润滑的状态，做出的油条才好吃；

4、油温要达到一定的高度，下油条时能迅速蓬发起来。通常达到150度，下油条时起小泡即可。