芡实的食用方法

　　芡实营养丰富，不仅可供食用，还有一定的药用功效，可制成食疗保健品。日常可以见到人们经常会用芡实煲汤。那么芡实的功效与作用及食用方法是什么呢?芡实的好处和吃法有哪些呢?

　　芡实，又叫：鸡头米、鸡头荷、鸡头莲、刺莲藕、假莲藕、湖南根。

　　种子含淀粉，供食用、酿酒及制副食品用;供药用，功能补脾益肾、涩精。

　　芡实的功效与作用

　　1、实性味甘平，无毒，补中益气，为滋养强壮性食物，和莲子有些相似，但芡实的收敛镇静作用比莲子强。

　　2、用干慢性泄泻和小便频数、梦遗滑精、虚弱、遗尿、老年人尿频、妇女带多腰酸等。

　　3、实种子鲜食可治咽炎。

　　4、实适宜妇女脾虚白带频多，肾亏腰奋酸痛者食用。

　　5、宜老年人尿频者食用。

　　6、芡实在中国自古作为永葆青春活力、防止未老先衰之良物。

　　7、宜肾虚梦遗滑精、早泄、脾虚便澹、慢性腹泻者食用。具有固肾涩精、补脾止泄的功效。

　　温馨提示：芡实性涩滞气，一次忌食过多，否则难以消化。平素大便干结或腹胀者忌食。

　　芡实的食用方法

　　栗香南瓜芡实羹

　　材料：板栗50克、南瓜1个(重约500克)、鲜芡实10克、美极上汤200克、鸡粉6克、高汤300克、生粉5克、盐3克

　　做法

　　1、南瓜入笼大火蒸10分钟，取出后切去1/5，将剩余的部分用小匙将中间的肉挖出，制成南瓜碗(壁厚1厘米);挖出来的南瓜肉搅拌成蓉。

　　2、板栗剥壳后放入清水中浸泡30分钟，泡去外衣，放入沸水中大火汆2分钟，取出后控水。

　　3、将板栗放入碗中，加美极上汤100克、鸡粉3克、盐入味，上笼大火蒸20分钟至透，取出磨成蓉。

　　4、锅内放入高汤，大火烧开后放入南瓜蓉、板栗蓉和鲜芡实搅拌均匀，加入美极上汤100克、鸡粉3克大火煮开后，用生粉勾芡，起锅，装入南瓜碗中即可。

　　芡实淮山枸杞排骨汤

　　材料：排骨(肋排)、芡实、淮山、枸杞、姜、料酒、盐

　　做法

　　1、排骨洗净入沸水锅中焯烫出血沫,捞出洗去浮沫和骨渣。