烤肉怎么吃才健康

在中国五千年的历史里，人们一直把吃看的很重。就像现在，夏季到了，面对想起来就让人流口水的烤肉，很多人明明知道烤肉会致癌，但还是经受不了它的诱惑，一份烤肉一瓶啤酒就是他们夏季最爱的美食。那么怎么才能让喜欢吃烤肉的朋友们健康呢？就这是今天咱们要探讨的话题。

现在最常见的烤肉有两种：

一种是国内的新疆烤肉，烤羊肉串;

另一种是韩国烤肉，通过一个铁丝网进行烧烤。

这两种烤肉的调味料也不一样。新疆的调味料主要是孜然这种天然的香辛料，韩国的调味料则是烤肉酱。另外要说的是韩国烤肉的方法，入乡随俗，在我国，韩国烤肉也会在铁板和炭火以及电炉上面烧烤。

吃烤肉的危害——致癌

调查显示爱吃烤肉的人得食管癌和胃癌的几率比一般人更高一些，因为烤肉很烫，容易烫伤我们的食道，食道被烫伤之后，组织虽然会进行自动修复，增生细胞，但是不断的烫伤和修复之后，细胞就容易发生变异，最后导致食管癌的发生。

得胃癌的原因是因为瘦肉里面的蛋白质遇到高温，容易产生一种叫做杂环胺的致癌物。肉里面有脂肪，油脂在高温下会裂变，产生一种物质叫做三四苯并吡，这种物质也是致癌物。所以烤肉不要多吃，一个月最好不要超过三次，如果能做到一个月只吃一次就更好了。