卤味的做法

卤味的材料：  琵琶腿 、鸡中翅 、鸡翅尖、 鸡胸肉、 鸡蛋、 猪肉 （带肥肉带皮） 、豆腐干、 油豆腐 、香叶 、八角、 桂皮 、草果 、花椒 、干辣椒 （香料家里有啥放啥就可） 、葱 、蒜瓣、 老姜 、盐、 白糖 、料酒 、生抽 、老抽 、老卤汁 （没有的话，不用也可） 
卤味的做法1

鸡蛋煮上

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剥壳

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鸡腿用刀划下，方便入味

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蒜瓣剥好、葱打结、姜切片

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所有肉一锅焯水

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去浮沫取出待用

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锅中放适量清水，放香料

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生抽、老抽、料酒

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一点白糖

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适量盐

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盖上锅盖大火煮开转小火煮10-15分钟，时间自己看着办，让香料味道出来

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煮好，放蒜瓣姜片葱结

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下各种肉

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放鸡蛋

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老卤汁

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盖上锅盖大火煮10-15分钟

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12、转小火煮到肉开始上色

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放豆腐干油豆腐

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盖上锅盖煮开

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可以尝下咸淡，不够的话加点盐，汤汁要稍稍偏咸的，这样卤出来的肉咸淡刚好

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盖上锅盖继续小火卤（这个时间没有一定哈，有时间不心疼燃气就多煮一会儿好了）

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肉啊豆腐啊鸡蛋，上色均匀，肉用筷子戳下，可以轻易戳开！啃起来！！！（不急着啃的话，可以泡在卤汁里泡一会儿，这样味道更赞！）

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卤味的做法2

捞出香料渣，滤出卤汁

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这个下次做的时候就是老卤汁了。可以在加了新料的同时倒进去同煮，每一次不用留很多的，定量那点就行了。放冰箱，不常做卤味的话，最好速冻，有时间就拿出来煮下再继续冷藏

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家常菜做法大全有图www.027eat.com温馨提示：
1、自己喜欢哈，鸡爪鸭爪等等等。。都可以卤
2、尽量用比较耐煮的食材，有些食材注意下放的先后顺序就好