自制酱鸭的做法

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材料:酱油1200ML 普通酿造酱油、黄酒1000ML、白砂糖 250克、香料(这个菜场都可以买到啦~这样一小包1-2块钱)、也可以自己组合:一般放的是八角 桂皮 香叶 大料 等、二锅头100ML
 

制作:

1 将酱油,黄酒,白砂糖倒入锅中,再加入香料和白砂糖.烧开,搅拌至白砂糖融化.加入二锅头.关火,等待至完全彻底冷怯;

2 将煮好的酱倒入大盆中,必须是完全冷怯后才能将肉酱入;

3 将买来的嫩鸭彻底清洗干净,然后在通风处良晾一天;

4 将晾了一天的鸭子放进酱中,盖上保鲜膜,酱3天,每天记得翻动一次;

5 三天后将酱好的鸭子取出,挂至太阳底下或者阴凉通风处,肚皮处用跟短木撑开,方便晾晒,天气越冷越好;

6 晾晒至10天左右,便可以开吃拉;可以将晾晒的鸭子收进,包上保鲜膜,放冰箱冷藏保存即可,尽快食用;当然也可以继续晾着,只要温度低就可以.

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