菜谱大全 特色菜谱中华菜谱功能性调理人群膳食异国风味脏腑调理疾病调理小吃做菜原料

香辣鸭颈的做法

更新于:2011-07-04编辑:catrock

香辣鸭颈_香辣鸭颈的做法_香辣鸭颈怎么做的做法

香辣鸭颈的原料:鸭颈、花椒、辣椒

香辣鸭颈的配料:八角、三奈、白糖、盐、味精、植物油、酱油

香辣鸭颈的做法:

1、将鸭颈放沸水锅中煮沸后打去血沫,下八角两玫、三奈两粒、盐、白糖一大匙,用大火烧沸后改中火煮熟。

2、捞出用餐巾拭干水分后斩成段。

3、锅中放油烧至六成热,下鸭颈炸呈金黄色后捞出沥干油。

4、锅中留约半两油烧至三成热,下花椒、干辣椒稍炸。

5、倒入鸭颈、盐、味精、酱油翻炒约一分钟,起锅装盘即可食用。

好吃佬027eat.com温馨提示:

肉层次分明,颇有嚼劲,肉啃完后,接着吸吮骨节中间的骨髓,“滋溜”一声,让人觉得颇有成就感。按老一辈人的说法,鸭颈是活肉,鸭子整天寻吃觅食,纤长的头颈一伸一缩,肌肉纤维锻炼得非常有韧性,所以味道格外的好。

吃出健康:鸭肉 - 鸭的营养价值很高,可食部分鸭肉中的蛋白质含量约16%-25%,比畜肉含量高得多。鸭肉蛋白质主要是肌浆蛋白和肌凝蛋白,另一部分是间质蛋白。

美食禁忌:鸭皮,肥胖、动脉硬化者、慢性肠炎者应少食;感冒患者不宜食用。