更新于:2011-07-04编辑:catrock
香辣鸭颈的原料:鸭颈、花椒、辣椒
香辣鸭颈的配料:八角、三奈、白糖、盐、味精、植物油、酱油
香辣鸭颈的做法:
1、将鸭颈放沸水锅中煮沸后打去血沫,下八角两玫、三奈两粒、盐、白糖一大匙,用大火烧沸后改中火煮熟。
2、捞出用餐巾拭干水分后斩成段。
3、锅中放油烧至六成热,下鸭颈炸呈金黄色后捞出沥干油。
4、锅中留约半两油烧至三成热,下花椒、干辣椒稍炸。
5、倒入鸭颈、盐、味精、酱油翻炒约一分钟,起锅装盘即可食用。
好吃佬027eat.com温馨提示:
肉层次分明,颇有嚼劲,肉啃完后,接着吸吮骨节中间的骨髓,“滋溜”一声,让人觉得颇有成就感。按老一辈人的说法,鸭颈是活肉,鸭子整天寻吃觅食,纤长的头颈一伸一缩,肌肉纤维锻炼得非常有韧性,所以味道格外的好。
吃出健康:鸭肉 - 鸭的营养价值很高,可食部分鸭肉中的蛋白质含量约16%-25%,比畜肉含量高得多。鸭肉蛋白质主要是肌浆蛋白和肌凝蛋白,另一部分是间质蛋白。
美食禁忌:鸭皮,肥胖、动脉硬化者、慢性肠炎者应少食;感冒患者不宜食用。
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