卤素鸭的做法

卤素鸭属于更年期食疗药膳食谱之一，对改善症状十分有帮助，让好吃佬武汉美食网告诉你卤素鸭怎么做最好吃！卤素鸭的做法非常简单，并不一定要看视频菜谱才能学会,跟着卤素鸭的图解做法一样可以做出自己的美味。让我们一边享受自己动手做出的美味，一边让身体更健康吧。

卤素鸭的做法 菜系及功效：私家菜 更年期食谱 骨质疏松食谱 工艺：卤

卤素鸭的制作材料：

主料：油皮350克,腐竹200克,腐乳(白)200克
调料：香油150克,芝麻酱100克,盐2克,姜汁100克,五香粉10克,酱油50克,料酒100克,鸡蛋清25克,小麦面粉5克

卤素鸭的特色：

滋鲜味醇，香气浓郁。

卤素鸭的做法：

1.先将腐竹用温水发透；腐乳压成泥，放容器中，用香油调和成调料坯，待用；蛋清加面粉加水适量搅拌均匀成蛋清糊备用。
2.先选用10张豆腐皮，铺成长方形，长25厘米、宽10厘米，层层抹上料汁，再用腐竹4根顺摆豆腐皮上，从怀里向外卷紧，抹蛋清糊封口，外用布包，另10张豆腐皮如法制好待用。
3.把卷好的鸭料坯，放笼中武火蒸1小时拿出放平处，上用重物压实，至冷却后拿出，取去外包布，截段，待用。
4.另起锅，加鲜汤700毫升、芝麻酱、食盐、姜汁、五香粉、酱油、料酒，烧开后，加鸭料坯，经文火温炖入味拿出，冷却切片摆盘，浇上卤汁即成。