豆瓣烧茄子的做法

豆瓣烧茄子属于口腔溃疡食疗药膳食谱之一，对改善症状十分有帮助，让好吃佬武汉美食网告诉你豆瓣烧茄子怎么做最好吃！豆瓣烧茄子的做法非常简单，并不一定要看视频菜谱才能学会,跟着豆瓣烧茄子的图解做法一样可以做出自己的美味。让我们一边享受自己动手做出的美味，一边让身体更健康吧。

豆瓣烧茄子的做法

菜系及功效：家常菜谱 延缓衰老食谱 高血压食谱 口腔溃疡食谱

工艺：红烧

豆瓣烧茄子的制作材料：

主料：茄子(紫皮,长)400克

辅料：木耳(干)25克,竹笋25克

调料：豆瓣酱10克,大葱10克,姜10克,大蒜（白皮）10克,酱油25克,盐1克,
味精3克,白砂糖20克,淀粉(豌豆)20克,植物油50克,香油5克

豆瓣烧茄子的特色：

红黑白三色相映，口味鲜 咸  辣三味浓郁。

豆瓣烧茄子的做法：

1.将茄子洗净去皮，切成3厘米大小块的菱形块。竹笋切成片；木耳用水发
好撕成小片。

2.炒锅上火，放入油烧至120℃时，放入茄块炸至浅黄色捞出；锅内放点底
油，放入葱、姜、蒜末煸出香味，再放入豆瓣酱煸炒至色泽红润，烹入酱
油、汤，放入盐、味精、糖，放入茄子、木耳、竹笋片烧片刻，用水淀粉勾芡，淋入香油即可。

豆瓣烧茄子的制作要诀：

原料中植物油50克是实耗量，因有过油炸制的过程，需准备植物油300克左右。

食物相克

木耳(干)：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。

患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。