柠汁煎软鸭的做法

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菜系及功效：私家菜 便秘食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 清热去火食谱 工艺：生煎

柠汁煎软鸭的制作材料：

主料：鸭肉150克
辅料：炸薯片50克
调料：盐2克,苏打粉0克,鸡蛋50克,淀粉(豌豆)100克,植物油15克,黄酒10克,柠檬汁25克,[口急]汁（粤语）20克,味精1克,白砂糖2克

柠汁煎软鸭的做法：

1. 将鸭肉片开边，用刀背槌透，用精盐1克、食粉拌匀腌10分钟，加入鸡蛋拌匀，拍上干淀粉；
2.用油15克起锅，把鸭肉铺放在锅中，煎至两面金黄色，以熟为度；
3. 溅入绍酒，注入上汤75毫升，用柠檬汁、?汁、精盐1克、味精、白糖调好味，略浸一下；
4. 取起切为件，排放在碟上，把原汁(不要放芡粉)淋上，边伴炸薯片便成。

柠汁煎软鸭的制作要诀：

食粉就是苏打粉。