糯米酒炖蚬鸭的做法

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菜系及功效：私家菜 青少年食谱 补虚养身食谱 滋阴食谱 营养不良食谱 工艺：炖

糯米酒炖蚬鸭的制作材料：

主料：鸭1500克
辅料：火腿40克,螺100克
调料：姜5克,江米酒80克

糯米酒炖蚬鸭的做法：

1. 将响螺肉取出，用刷擦去黑污秽，洗净切片，放沸水烫片刻；
2. 将蚬鸭剥净去毛，去内脏，并放入热水中烫过，洗去血污；
3. 火腿切片；
4. 姜片拍碎；
5. 将蚬鸭，螺肉，火腿和姜片先后放入炖盅内，注入糯米酒（江米酒）和适量冷开水，上盖，用纱纸将盅盖密封，放入沸水锅中炖约三小时左右；
6. 候蚬鸭酥透即成，调味供用。

食物相克

螺：螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服；不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食；吃螺不可饮用冰水，否则会导致腹泻。