咖喱煎软鸭的做法

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菜系及功效：私家菜 营养不良食谱 清热去火食谱 贫血食谱 工艺：生煎

咖喱煎软鸭的制作材料：

主料：鸭肉200克
辅料：威化25克
调料：苏打粉1克,盐2克,味精2克,鸡蛋60克,淀粉(豌豆)95克,植物油50克,黄酒10克,咖喱15克,白砂糖5克

咖喱煎软鸭的做法：

1.将鸭肉片开用刀背槌透，用碗盛着，用食粉、精盐1克、味精1.5克拌匀腌10分钟，加入鸡蛋、干淀粉90克拌匀；剩余淀粉加水适量调匀成湿淀粉约10克。
2.用油起锅，把鸭肉铺放在锅中，煎至两面金黄色，溅入绍酒，注入上汤150毫升，用油咖喱、精盐1克、味精0.5克、白糖调好味，将煎鸭略浸一下，取起切为件排放在碟中，把原汁用湿淀粉打稀芡，淋匀在鸭件上，边伴威化便成。

咖喱煎软鸭的制作要诀：

食粉就是苏打粉