炸五香牛脊的做法

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菜系及功效：私家菜 肢寒畏冷食谱 工艺：碎屑料炸

炸五香牛脊的制作材料：

主料：牛里脊肉1000克
调料：面包屑100克,盐5克,五香粉5克,味精4克,酱油8克,大葱3克,姜3克,胡椒粉2克,鸡蛋60克,白砂糖15克,花生油100克

炸五香牛脊的特色：

外脆里嫩，鲜香可口。

炸五香牛脊的做法：

1.将牛里脊肉顺圆切成12块，分别用刀捶成5毫米厚的圆块，加入精盐、味精、胡椒粉、五香粉、咸酱油、葱花、姜末、白糖拌匀，腌制1小时待用。
2.将鸡蛋打入腌好的牛里脊肉中拌匀，分别取出裹满面包渣，用手压紧放入盘中。
3.炒锅置于火上，热锅注入适量花生油，待油烧至四成热时，将腌好的牛脊肉块放入，待炸熟呈金黄色时，即可起锅装盘。

炸五香牛脊的制作要诀：

因有过油炸制过程，需准备花生油约1200克。