泡椒鸭片的做法

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菜系及功效：家常菜谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 工艺：炒

泡椒鸭片的制作材料：

主料：鸭600克
辅料：泡椒100克,辣椒(青、尖)25克
调料：料酒30克,盐8克,鸡精3克,酱油20克,白砂糖5克,植物油50克,豆瓣酱15克

泡椒鸭片的做法：

1. 鸭去骨，切成片；豆瓣酱用刀斩细；青辣椒去籽，洗净，撕净内部白筋，切成柳叶花片；
2. 炒锅置火上，热后下入植物油，将鸭片煸透，倒出沥油；
3. 炒锅中留少许底油，下入泡椒，略煸，再将青辣椒片、豆瓣酱下入炒透，然后下入鸭片，再用料酒、盐、鸡精、酱油、白糖调好口味，翻炒均匀，出锅装盘即可。