酱银苗的做法

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菜系及功效：卤酱菜 健脾开胃食谱 工艺：酱

酱银苗的制作材料：

主料：地笋,5000克
调料：盐500克,甜面酱4000克

酱银苗的特色：

浅红褐色，质地脆嫩，营养丰富，酱味浓厚。

酱银苗的做法：

1.将银苗（地笋）洗净沥干，用开水化溶精盐，待冷却后把银苗放入盐水中，腌20小时，捞出控干表面水分。
2.将缸洗净擦干，放入银苗，再放入甜面酱。每天翻扒2次，五天放风一次，酱15天即可。