酱五丝的做法

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菜系及功效：卤酱菜 健脾开胃食谱 工艺：酱

酱五丝的制作材料：

主料：胡萝卜1500克,芥菜头1500克,苤蓝1500克,四季豆1500克
调料：盐800克,姜700克,甜面酱4500克

酱五丝的特色：

红褐色，脆嫩香甜，酱味浓厚。

酱五丝的做法：

1.将苤蓝，芥菜去皮及切去的胡萝卜洗净。
2.将上述菜料泡在盐水中，腌3-4天后捞出沥干备用。
3.将腌制过的各种蔬菜和生姜加工成细丝，放入清水中漂淡，压出20%的水分，装入酱袋投入缸内酱制，每天翻支一次，5天捞出晾一次10天左右即可。