酸萝卜马蹄炖鸭的做法

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菜系及功效：川菜 水肿食谱 滋阴食谱 健脾开胃食谱 工艺：原炖

酸萝卜马蹄炖鸭的制作材料：

主料：鸭1250克
辅料：萝卜200克,荸荠100克
调料：盐15克,姜10克,味精2克,料酒25克

酸萝卜马蹄炖鸭的做法：

1. 先将仔鸭洗净，用盐、料酒码味20分钟；
2. 酸萝卜切成条状；
3. 马蹄去皮后削成圆状待用；
4. 锅内放汤加盐、味精、料酒、姜片调好味；
5. 放入仔鸭、酸萝卜合煮至鸭肉出香时加入马蹄，煮至鸭肉软熟时即成。

酸萝卜马蹄炖鸭的制作要诀：

1. 仔鸭要洗净，以防汤色不白；
2. 加入马蹄后不宜久煮，以防马蹄过软；
3. 此菜中所用的萝卜为腌制好的酸萝卜。

食物相克

萝卜：萝卜不宜与人参、西洋参同食。