香酥鸭子（二）的做法

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菜系及功效：私家菜 便秘食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 糖尿病食谱 工艺：油浸炸

香酥鸭子（二）的制作材料：

主料：鸭1000克
调料：花椒10克,桂皮10克,八角5克,料酒30克,粗盐30克,味精2克,胡椒粉3克,大葱10克,姜10克,植物油100克

香酥鸭子（二）的特色：

鸭肉细嫩，表皮酥脆，鲜香可口。

香酥鸭子（二）的做法：

1.将鸭子收拾干净，把花椒、桂皮、大料（研细）和料酒、精盐、味精合在一起，均匀地抹遍鸭的全身，葱、姜放在上面，蒸熟（烂）取出待用。
2.锅中放油烧热，鸭子下锅炸至表面呈金黄色时捞出，切块放盘中即可。

香酥鸭子（二）的制作要诀：

因有过油炸制过程，需准备植物油约1000克。