红焖加吉鱼的做法

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菜系及功效：私家菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 产后调理食谱 健脾开胃食谱 工艺：焖

红焖加吉鱼的制作材料：

主料：加吉鱼750克
辅料：香菜10克,香菇（鲜）15克
调料：料酒8克,盐5克,酱油5克,醋5克,味精3克,白砂糖5克,大葱5克,姜5克,淀粉(豌豆)3克,香油3克,花生油50克

红焖加吉鱼的特色：

色泽枣红，味鲜美。

红焖加吉鱼的做法：

1.将鱼去鳞、鳃和内脏，洗净，在鱼身两侧打上斜十字刀，用酱油腌渍好；香菜洗净，切段。
2.锅内放花生油烧至八九成热，下鱼炸至枣红色，捞出沥去油。
3.锅内放花生油烧热，下葱、姜煸出香味，烹入料酒、醋，加入清汤、香菇、盐、酱油、味精、白糖和炸过的鱼，用小火焖至熟，鱼捞出装盘，去掉葱、姜、香菇摆在鱼上。将汤汁烧开，用湿淀粉色薄芡，撒上香菜段，淋上香油浇在鱼上即成。

食物相克

香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。