人参炖乌骨鸡的做法

菜系及功效：气血双补食谱 神经衰弱食谱 补虚养身食谱 产后调理食谱 月经不调食谱

工艺：隔水炖

人参炖乌骨鸡的制作材料：

主料：乌骨鸡2500克,猪肘500克,母鸡1500克

辅料：人参100克

调料：盐12克,黄酒20克,大葱15克,姜15克,味精3克,胡椒粉2克

人参炖乌骨鸡的做法：

1.乌骨鸡和母鸡宰杀后去毛，用沸水汤一下，去毛，斩爪，去头，去内脏，出水；

2.人参用温水洗净；

3.猪肘用刀刮洗干净，出水；

4.葱切段，姜切片备用；

5.沙锅置旺火上，加清水，放入母鸡、猪肘、葱段、姜片，沸后撇去浮沫，小火慢炖；

6.至母鸡和猪肘五成烂时，将乌骨鸡和人参加入同炖；

7.用精盐、料酒、味精、胡椒粉调味，至鸡酥烂即可。

健康提示

1. 补元气，益精血，益脾宁智。

2. 适用于神经衰弱、老年性咳喘、月经不调、功能性子宫出血及小儿发育不良等症。

3. 对体质虚弱、病后者亦有补益作用。

食物相克

猪肘：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

人参：人参不宜与茶同服，反黎芦，畏五灵脂，恶皂荚、卤碱，黑豆，动紫石英