鲜橙煎软鸭的做法

材料：

鸭肉200克、橙子300克

调料：

鸡蛋75克、黄酒5克、盐2克、植物油30克、淀粉(豌豆)5克、味精1克、白砂糖5克、香油3克、番茄汁10克

做法：

1、先将橙削皮至见橙肉为度，用刀把橙肉逐件起出去核，排放在碟边。

2、再将鸭肉再刀片开两边，用刀背捶匀，用绍酒、精盐拌匀腌约数分钟，用蛋浆捞匀，用油起锅，将捞匀的鸭肉铺放在锅中，煎至两面金黄色，加入油，用半煎炸法，煎炸至熟，倾在笊熟里。

3、利用锅中余油，赞入绍酒，注入二汤，用精盐、味精、白糖、茄汁调味，将煎熟的鸭肉放入锅中，加盖?至软，取起切为日字形件，放在碟中间，将原汁用湿淀粉打芡，加包尾油、麻油和匀，均匀淋在鸭件上便成。

注意事项：

因有过油炸制过程，需准备植物油400克左右。

食物相克

橙子忌与槟榔同食。