酱茄泥的做法

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菜系及功效：私家菜 止血调理食谱 老人食谱 防癌抗癌食谱 工艺：炒

酱茄泥的制作材料：

主料：茄子,500克
辅料：香菇（鲜）50克,青椒25克
调料：香油20克,淀粉(玉米)5克,白砂糖5克,盐4克,味精2克,姜3克

酱茄泥的做法：

1. 将茄子洗净去蒂，上锅旺火蒸10分钟，取出晾凉，去皮压成泥；
2. 香菇、青椒洗净，分别切成末；
3. 炒锅注入香油烧热，下入香菇、青椒、姜丝煸炒，放入茄泥，加入精盐、白糖炒匀，用水淀粉勾薄芡，撒入味精即可。