百香果果酱的做法

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菜系及功效：甜品/点心 便秘食谱 理气调理食谱 祛痰食谱 清热去火食谱 工艺：煮

百香果果酱的制作材料：

主料：西番莲600克
辅料：土三七2克
调料：麦芽糖300克,冰糖50克

百香果果酱的做法：

1. 百香果洗净沥干水分，切开，取600克果肉汁备用；
2. 将水放入锅中煮沸，加入甜菊续煮10分钟，至水剩一半量；
3. 捞除甜菊，再加入麦芽糖拌煮至溶化；
4. 加入百香果肉汁用小火续煮；
5. 熬煮时要时常用木勺搅拌，以避免烧焦，且在煮的过程中要经常将浮沫捞除；
6. 用小火慢慢煮至汁液变浓稠状即可熄火，装瓶后放凉后冷藏保存。

百香果果酱的制作要诀：

百香果酸味重，所以配方中多加了50克的冰糖，若不怕酸也可不加。