酸辣牛百叶的做法

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菜系及功效：私家菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 工艺：炒

酸辣牛百叶的制作材料：

主料：牛肚100克
调料：香菜50克,植物油10克,香油1克,味精1克,胡椒粉1克,辣椒(红、尖、干)5克,大葱3克,姜2克,大蒜（白皮）2克,八角2克,淀粉(豌豆)5克

酸辣牛百叶的特色：

白、绿相间，入口脆嫩，鲜香微有酸辣。

酸辣牛百叶的做法：

1. 牛百叶泡洗干净后，放入开水锅内，加入葱段、姜片、大料煮熟捞出；
2. 用冷水过凉后切成细丝；
3. 香菜洗净去叶，将梗切寸段，干辣椒切细丝；
4. 炒锅上火，倒入植物油10克，烧热后投入蒜片，放入辣椒丝，葱姜丝，百叶丝，烹入料酒翻炒几下，再放入其他调料翻炒，加入香菜段，淋入水淀粉，滴入明油，出锅装盘即可。