碧绿鱼肚的做法

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菜系及功效：气血双补食谱 便秘食谱 补虚养身食谱 贫血食谱 工艺：滑炒

碧绿鱼肚的制作材料：

主料：菠菜600克,鱼肚50克
辅料：红萝卜花10克
调料：姜5克,大葱5克,植物油15克,白酒5克,盐3克,淀粉(豌豆)3克,白砂糖2克,香油5克,胡椒粉3克

碧绿鱼肚的做法：

1. 干鱼肚浸透洗净，放入姜葱，开水中煮两分钟，取出切件，滴干水分。
2. 煮开煨料（上汤1杯、植物油、白酒各5克），放入鱼肚煨5分钟，取出滴干。
3. 菠菜洗净，切段。
4. 烧热锅，下油一汤匙放入菠菜、红萝卜花炒熟，加入鱼肚及芡汁料（盐、淀粉各3克、糖2克、香油5克、胡椒粉3克、清水20毫升）拌匀即可上桌碟。