全聚德鸭丁包的做法

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菜系及功效：精品主食 私家菜 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 工艺：包裹蒸

全聚德鸭丁包的制作材料：

主料：小麦面粉600克,鸭肉250克
辅料：口蘑120克,冬笋120克
调料：大葱35克,姜15克,味精2克,白砂糖6克,酱油10克,料酒10克,胡椒粉2克,碱1克,蚝油10克,香油25克,盐3克,酵母15克

全聚德鸭丁包的特色：

此包肉质鲜嫩，香味浓郁。

全聚德鸭丁包的做法：

1.将葱、姜洗净，均切成末备用；将鸭肉、冬笋、水发口蘑分别洗净，沥干，均切成丁，备用。
2.将鸭肉、冬笋、水发口蘑放入盆内，加入料酒、酱油、味精、精盐、胡椒粉、麻油、蚝油、糖、葱末、姜末，搅拌均匀，即成馅料。
3.将面粉与酵母掺在一起，用温水和好，揉匀，待面团发起，对入适量食碱，收边捏紧，捏成18个左右的褶，即成包子生坯。
4.将包子生坯摆入屉中，用旺火沸水蒸熟，即可食用。

全聚德鸭丁包的制作要诀：

配料中的口蘑是已经水发好的；麻油即为香油。