味菜牛柳的做法

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菜系及功效：私家菜 补气食谱 补血食谱 健脾开胃食谱 贫血食谱 工艺：拔丝

味菜牛柳的制作材料：

主料：酸白菜180克,牛里脊肉180克
辅料：胡萝卜50克
调料：籼米粉（排米粉）10克,白砂糖8克,大蒜（白皮）5克,酱油5克,香油10克,淀粉(豌豆)5克

味菜牛柳的做法：

1.咸酸菜洗净切丝以清水浸透，挤去水分，备用。牛里脊肉切丝，以腌牛柳料（酱油、油各5克、糖3克茶匙、淀粉5克）略腌十分钟；胡萝卜洗净切丝备用。
2.烧热锅，下较多油，先将米粉炸松盛起，垫在碟底，再放下牛柳丝泡油盛起备用。倾出多余的油，下咸酸菜兜炒，下糖调味盛起。
3.再烧红锅，下油爆香蒜茸、牛里脊肉丝、咸酸菜回锅，下胡萝卜丝兜炒片刻，便可上碟置于米粉之上。

食物相克

酸白菜：酸菜不宜与柿子同食，会导致胃石症。